Cara Pembuatan Kerupuk Daun Bambu dan Selai Jagung Khas Bajeman


Pada tanggal 3 Agustus 2018 pukul 13.00 di rumah Bapak Kholilur Rohman selaku Bapak Kepala Desa Bajeman, kelompok KKN Tematik 82 Universitas Trunojoyo Madura memberikan pelatihan tentang Krupuk Daun Bambu (KUDABU), Selai Jagung Bajeman (SEJABA) dan Krupuk Jagung Bajeman (PUJANGGA) kepada masyarakat Desa Bajeman. Pelatihan ini dihadiri oleh ibu-ibu dan karang taruna putri dari Desa Bajeman.  Dengan adanya pelatihan pembuatan krupuk dan selai diharapkan masyarakat Desa Bajeman dapat memanfaatkan daun bambu maupun jagung agar memiliki nilai jual yang tinggi.

Adapun bahan-bahan pembuatan daun bambu:
·         Daun Bambu
·         Tepung Terigu 2 sdm
·         Tepung Kanji  4 sdm
·         Bawang putih
·         Merica
·         Garam dan penyedap
·         Daun Bambu
·         Kapur sirih
·         Pengembang Krupuk
Cara memasak:
1. Menyiapkan air sari daun bambu dengan cara:
·      Merebus daun dalam air kapur selama 5-10 menit. Setelah itu, tiriskan dan cuci bersih
·      Blender daun bambu
·      Peras daun bambu yang sudah dihaluskan, ambil sarinya
2. Menyiapkan bumbu dengan menghaluskan bawang putih, merica, garam, dan penyedap
3. Campurkan tepung terigu dan tepung kanji, bumbu
4. Tambahkan air sari daun bambu yang sudah dipanaskan, aduk hingga rata
5. Tambahkan pengembang krupuk
6. Masukkan ke dalam plastic es, kemudian rebus selama 15-20 menit
7. Angkat dan dinginkan
8. Iris tipis, dan krupuk siap dijemur


Bahan-bahan pembuatan selai jagun:
·         Jagung manis 2 buah
·         Jeruk peres 2 buah
·         Madu 1 sachet
·         Gula 8 sendok makan
·         Kayu manis ½ batang
Cara memasak :
1.    Bersihkan jagung manis dari kulit jagung dan bulu jagung hingga bersih
2.   Cuci jagung hingga bersih
3.   Parut jagung dan peras, lalu sisihkan
4.   Siapkan semua bahan
5.   Tuangkan sari jagung ke wajan penggorengan, lalu masak dengan api sedang
6.   Masak hingga matang dengan kekentalan selai sudah cukup
7.   Lalu siapkan toples untuk tempat penyimpanan selai
8.   Lalu hidangkan selai jagung dengan roti atau bisa dipanggang   


Bahan-bahan krupuk jagung “
·         Ampas Jagung
·         Tepung Terigu
·         Tepung Kanji
·         Bawang Putih
·         Merica
·         Garam
·         Minyak Goreng
·         Penyedap Rasa
·         Pengembang
Cara memasak :
1.      Haluskan bawang putih, merica, garam. Lalu sisihkan
2.      Siapkan tepung terigu, tepung kanji  dan ampas jagung
3.   Siapkan baskom, campurkan ampas jagung, tepung terigu dan tepung kanji  dan bumbu yang sudah dihaluskan
4.      Aduk semua bahan dengan air hangat, hingga kekentalannya cukup
5.       Masukkan ke plastik
6.      Kemudian rebus hingga matang
7.      Jika sudah matang, angkat tunggu hingga dingin
8.      Lalu iris tipis-tipis letakkan diatas nampan / lengser
9.      Lalu jemur di bawah terik matahari
10.  Setelah kering , krupuk siap digoreng dengan minyak mengambang
11.  Tiriskan, lalu siap di pasarkan 

Tidak ada komentar:

Posting Komentar